この記事の結論
- うなぎのテイクアウトは、コロナ禍で定着した自宅で贅沢という志向や高齢化、ギフト・手土産の需要を背景に人気です。
- うなぎはテイクアウトの中でも単価が高い商品なので、少ない販売数でも売上を確保しやすい商材です。
- テイクアウトでも飲食店営業許可が必要で、立地は住宅街の幹線道路沿いや駐車場のある場所が狙い目です。
目次
1. うなぎのテイクアウトが定着した背景 2. うなぎテイクアウト専門店が選ばれる5つの理由 3. テイクアウト専門 vs イートイン併設：どちらが有利？ 4. うなぎテイクアウト開業に必要な許可・設備 5. 成功するテイクアウト店の立地条件 6. 猫家FC：テイクアウトも取り入れたうなぎ屋 7. まとめ：うなぎテイクアウトを考えるときのポイントうなぎのテイクアウトが定着した背景
うなぎをテイクアウトで楽しむ需要は定着しています。その背景にはいくつかの要因があります。
コロナ禍で定着した「自宅で贅沢」志向
2020年以降、外出自粛によりテイクアウト需要が爆発的に増えました。当初は一時的なものと見られていましたが、6年が経過した現在でも「自宅で本格的な味を楽しみたい」というニーズは根強く残っています。特にうなぎのような特別感のある料理は、テイクアウトとの相性が非常に高いのです。
高齢化社会と「外食離れ」の加速
日本の65歳以上人口は総人口の約30%に達しています。足腰の不安や感染症リスクを考えると、外食よりもテイクアウトを選ぶシニア層は今後さらに増加すると予測されます。うなぎはシニア世代に人気の高いメニューであり、この層のテイクアウト需要は成長の余地が大きい分野です。
ギフト・手土産需要の拡大
うなぎの蒲焼きはお中元やお歳暮だけでなく、日常的な手土産としても人気が高まっています。「ちょっとした贅沢ギフト」として2,500〜3,500円のうな重をテイクアウトする利用シーンが増えており、来店頻度の向上にもつながっています。
うなぎテイクアウト専門店が選ばれる5つの理由
数ある飲食テイクアウトの中で、なぜうなぎ専門店が特に支持されているのでしょうか。その理由を5つに整理しました。
理由1：高単価で利益率が高い
うなぎは、うな重やうな丼が中心の高単価な商品です。1件あたりの粗利額が大きいため、少ない販売数でも十分な売上を確保できます。少ない食数でも売上を組み立てやすいのは、うなぎの高単価ならではです。
理由2：和食全般の修行は必要ない
うなぎ屋に必要なのは、和食全般の修行ではなく、うなぎに絞った技術です。学ぶ範囲がはっきりしているため、未経験からでも研修で身につける道があります。
理由3：ロスが少ない
うなぎは予約や注文に合わせて調理しやすく、食品ロスを抑えやすいのが特徴です。生鮮食品を大量に仕入れる業態と比べ、廃棄コストを大幅に抑えられます。
理由4：競合が少ない
うなぎ専門店は全国的に数が限られています。ラーメン店や居酒屋のような過当競争に巻き込まれにくく、商圏内でのポジション確立が容易です。特にテイクアウト専門のうなぎ店となると、まだまだ希少な存在です。
理由5：リピート率が高い
うなぎは「また食べたくなる」中毒性のある食品です。気に入ったお店にくり返し通うお客様がつきやすく、固定客を育てやすいビジネスです。テイクアウト専門であれば、電話やLINEでの予約注文も受けやすく、リピーターの囲い込みがしやすい構造になっています。
テイクアウト専門 vs イートイン併設：どちらが有利？
うなぎ店を開業する際に悩むのが「テイクアウト専門にするか、イートインも併設するか」です。以下の比較表を参考にしてください。
| 比較項目 | テイクアウト専門 | イートイン併設 |
|---|---|---|
| 初期投資 | 抑えやすい（客席の内装が不要） | 1,000万円〜 |
| 必要な広さ | 小規模な物件でも可 | 20〜40坪 |
| 人員 | 1〜2名 | 3〜5名 |
| 家賃（月額） | 抑えやすい | 20〜50万円 |
ポイント：テイクアウト専門は客席の分だけ固定費を抑えやすい一方、店内で食べたいお客さまを取りこみにくい面もあります。どちらが合うかは、物件や地域、自分の働き方によって変わります。
うなぎの奥深さに惹かれた方へ
うなぎテイクアウトの世界に魅力を感じた方の中には、「うなぎに関わる仕事がしたい」「いつか自分の店を持ちたい」と考える方も少なくありません。実はいま、うなぎ屋に必要なことを研修とマニュアルで教える「うなぎ屋」のフランチャイズがあります。加盟金は150万円（保証金込み）で、物件・設備費は別途かかります。テイクアウト専門ではなく、店内でのご提供に加えてテイクアウトやデリバリーも取り入れるため、席数が少ない小さなお店でも売上を確保しやすいのが特徴です。
「うなぎ屋を始めてみたい」という方は、まずは気軽に無料でご相談ください。
うなぎテイクアウト開業に必要な許可・設備
必要な許可・届出
うなぎテイクアウト店の開業には、以下の許可・届出が必要です。
| 許可・届出 | 届出先 | 備考 |
|---|---|---|
| 飲食店営業許可 | 保健所 | 必須。テイクアウト専門でも必要 |
| 食品衛生責任者 | 保健所 | 1日講習で取得可能 |
| 開業届 | 税務署 | 開業した年分の確定申告期限まで |
| 防火管理者選任届 | 消防署 | 収容人数30人以上の場合 |
必要な設備
テイクアウト専門の場合、イートイン併設と比べて設備はシンプルです。主に必要な設備は以下の通りです。
うなぎ焼き台（ガス式または炭火式）、業務用冷蔵庫（食材の保管用）、炊飯器（業務用大型）、2槽シンク（保健所の設備基準）、手洗い専用シンク、換気設備が最低限必要です。
成功するテイクアウト店の立地条件
テイクアウト専門店の立地選びは、イートイン店舗とは異なるポイントがあります。
住宅街の幹線道路沿いが狙い目
テイクアウト専門店は「仕事帰りや買い物帰りに立ち寄れる場所」が理想的です。駅前の一等地である必要はなく、住宅街の幹線道路沿い、スーパーの近くなどが好立地です。家賃を抑えながら十分な集客が見込めます。
駐車場の有無が集客を左右する
車社会のエリアでは、駐車スペースの確保が売上に直結します。2〜3台分でも駐車場があると、車での来店客を取り込めます。テイクアウト専門であれば滞在時間が短いため、少ない台数でも回転が効きます。
競合調査は半径3km圏内
うなぎ店の商圏は通常、半径3〜5kmです。この圏内にうなぎ専門店がなければ、独占的なポジションを築けるチャンスです。スーパーの惣菜コーナーのうなぎとは品質で差別化できるため、主な競合はうなぎ専門店に絞って調査しましょう。
猫家FC：テイクアウトも取り入れたうなぎ屋
猫家は千葉県四街道市に本店を構える、関東風のうなぎ屋です。店内でのご提供に加えて、テイクアウトやデリバリーサービス（Uber Eats・出前館など）も取り入れたフランチャイズを展開しており、以下の特徴があります。
加盟金150万円（保証金込み） ― 物件・設備費は別途
研修とマニュアル ― うなぎは、蒸し方や焼き方ひとつで味が大きく変わる、むずかしい食材。そこも含めて、うなぎ屋に必要なことをお教えします
うなぎの仕入れは本部 ― 仕入れ先を自分で探さなくてよい
ロイヤリティ4% ― 売上の4%（最初の3店舗はモデルケースとして3%）
テイクアウトやデリバリーも取り入れることで、席数が少ない小さなお店でも売上を確保しやすいモデルです。まだ加盟店はなく、最初の3店舗を募集しています。まずは気軽にご相談ください。
まとめ：うなぎテイクアウトを考えるときのポイント
うなぎのテイクアウトは、コロナ禍を経て定着し、高齢化やギフト・手土産の需要にも支えられています。テイクアウト専門は客席の分だけ初期投資や固定費を抑えやすい一方、店内で食べたいお客さまを取りこみにくい面もあるため、物件や地域に合わせて形を選ぶことが大切です。
テイクアウトを取り入れたうなぎ屋を考えるなら、まずは自分の地域でどんな形が合うかを確かめてみましょう。猫家は、テイクアウト専門ではなく、店内でのご提供に加えてテイクアウトとデリバリーも取り入れているうなぎ屋です。猫家FCでは、うなぎ屋に必要なことは研修とマニュアルでお教えし、うなぎの仕入れは本部が担います。まずはお気軽にお問い合わせください。