うなぎ屋フランチャイズの開業費用を全公開
加盟金150万円（保証金込み）と設備費の内訳【2026年版】

最終更新：2026年7月1日

うなぎ屋FCの開業費用の全体像

フランチャイズの開業費用は、業態によって大きく異なります。加盟金の額は本部によって違い、これに設備・内装・運転資金を加えた総額は、業態や物件によって大きく変わります。飲食FC全般の費用構造についてはフランチャイズ開業に必要な費用総額の記事で体系的に整理していますが、本記事ではうなぎ屋FCという特定の業態に絞って、費用を具体的に分解します。

猫家FCが他の飲食FCと費用面で異なるポイントは、席数が少ない小さなお店でも始められることです。店内でのご提供に加えてテイクアウトやデリバリーサービス（Uber Eats・出前館など）も取り入れているため、客席を広く取らなくても売上を確保しやすく、同じ客単価帯の飲食業態と比べて初期投資を抑えやすい構造になっています。

猫家FCの初期投資まとめ

費用項目	金額目安
加盟金（保証金込み）	150万円
設備・内装費（うなぎ調理設備）	物件の状態・立地により変動
運転資金	開業後3ヶ月分程度の支出が目安

加盟金以外の費用は、物件がスケルトン（内装なし）か居抜きか、立地が都心か郊外か、といった条件で大きく上下します。以下、各項目を1つずつ掘り下げます。

加盟金と保証金の違い

フランチャイズ費用のなかで、最初に発生し、かつ混同されやすいのが「加盟金」と「保証金」です。この2つは性質がまったく異なります。

加盟金とは

加盟金は、一般にブランドの使用権・営業ノウハウ・研修などを受けるための対価です。猫家FCの加盟金は150万円（保証金込み）で、加盟後に本部が担うことは次のとおりです。

• うなぎ屋に必要なことを、研修とマニュアルでお教えします
• うなぎの仕入れは本部が担います
• 物件の条件を見ながら、候補地をいっしょに考えます

加盟金は原則として返還されない費用です。これはノウハウ提供やブランド価値への対価であるためで、うなぎFCに限らずフランチャイズ全般に共通する考え方です。加盟金の意味や相場感については費用総額の記事もあわせてご確認ください。

保証金とは（本部に預けるお金）

保証金（保証預託金）は、ロイヤリティや仕入れ代金の未払いに備えて本部に預けておくお金です。加盟金と違い、契約終了時に未払い分などを精算したうえで返還されるのが一般的ですが、条件は契約によって違います。猫家の加盟金150万円には保証金が含まれています。保証金の扱いなど契約の細かい条件は、面談でご確認ください。

保証金の仕組みや、なぜ低額に設定できるのかについては低資金・低保証金フランチャイズの記事で詳しく解説しています。

比較項目	加盟金	保証金
目的	ノウハウ・ブランド使用の対価	未払いへの担保
返還	なし	あり（精算後）
会計上の扱い	費用（繰延資産等）	差入保証金（資産）

設備・内装費（うなぎ調理設備）

うなぎ屋FCの費用で最も業態特有なのが、この設備・内装費です。うなぎ専門店ならではの調理設備が必要になる一方、席数を少なくすれば客席関連の設備を抑えられるという、独特の費用構造になります。

うなぎ調理に必要な主な設備

設備	用途	費用目安
焼き台	蒲焼き・白焼きの焼成	30〜60万円
蒸し器	関東風の「蒸し」工程	15〜30万円
冷蔵庫	うなぎ・タレ・食材保管	20〜40万円
作業台・シンク	仕込み・洗浄	10〜25万円
換気・ダクト設備	煙・熱対策	20〜50万円

関東風のうなぎは「蒸してから焼く」工程が入るため蒸し器が必要で、関西風は蒸さずに焼くため設備構成が変わります。

席数が少ないお店なら抑えられる設備

席数の多い一般的なうなぎ料理店では、以下のような設備・内装に大きな費用がかかります。席数が少ない小さなお店なら、これらを小さく抑えられます。

• 客席・テーブル・椅子・座敷などのホール什器
• 広い客用トイレ・待合スペース
• ホール空調の大型化
• 広い物件の賃料

テイクアウトやデリバリーも取り入れて小さなお店でも売上を確保しやすくしていることが、うなぎという高単価業態でありながら設備・内装費を抑えやすい理由です。席数が少ないお店なら小規模な物件でも成立するため、物件取得費や家賃も軽くなります。

研修と開業前費用

うなぎは、蒸し方や焼き方ひとつで味が大きく変わる、むずかしい食材です。猫家FCでは、そこも含めて、うなぎ屋に必要なことを研修とマニュアルでお教えします。

開業前にかかる費用

加盟金・設備費のほかに、開業前には以下のような費用が発生します。金額は小さめですが、資金計画に入れ忘れないよう注意しましょう。

項目	費用目安	備考
飲食店営業許可申請	16,000〜19,000円	保健所
食品衛生責任者講習	約10,000円	1名分
各種届出（開業届等）	無料	税務署
初期の食材・包材仕入れ	10〜20万円	オープン分
看板・のぼり・販促物	10〜30万円	立地による

これらの開業前費用も、運転資金とあわせて資金計画に入れておくと安心です。営業許可や届出の全体像は、飲食店開業の一般的な流れとしても押さえておくとよいでしょう。

運転資金の目安

開業費用というと「設備を揃えるお金」に目が行きがちですが、開業後に事業を回し続けるための運転資金を軽視すると、資金ショートで思わぬ苦戦を強いられます。目安として、開業後3ヶ月分程度の支出をまかなえる運転資金を用意しておくと安心です。

運転資金でカバーする主な支出

• 食材（うなぎ）・タレ・包材の仕入れ
• 家賃・水道光熱費（開業月から発生）
• ロイヤリティ
• 販促費（オープン後の集客）
• 自分（オーナー）の生活費（軌道に乗るまで）

なぜ3ヶ月分が目安なのか

開業直後は認知が広がっておらず、売上が安定するまで一定の時間がかかります。多くの飲食店で、売上が計画水準に近づくまでおおむね3ヶ月程度を要するとされます。この期間、赤字でも事業と生活を維持できるだけの手元資金が「運転資金」です。うなぎは客単価が高く、少ない客数でも売上を作りやすいため、他の低単価業態より運転資金が枯渇しにくい傾向はありますが、油断は禁物です。

開業後の値段と利益の考え方

ここまでで開業費用の内訳を見てきました。次に気になるのは「開業後、どのくらいの利益が出せるのか」でしょう。売上や利益は、立地や家賃、集客、営業のしかたによって大きく変わります。そのうえで、猫家FCで押さえておきたいのが仕入れと値段の考え方です。

値段はお店ごとに自分で決められる

猫家は仕入れがしっかりしているので、値段はお店ごとに自分で決められます。大手チェーン店より安い値段で出しても、利益が出せる仕入れです。うなぎの仕入れは本部が担います。

実際の資金計画では、売上から材料費・ロイヤリティ（売上の4%。最初の3店舗はモデルケースとして3%）・家賃・光熱費などを差し引いて考える必要があります。うなぎ店の収益性がなぜ高いのか、その背景はうなぎ屋は儲かるのかを解説した記事で詳しく掘り下げています。

他のうなぎ・飲食FCとの費用比較

猫家FCの費用感を正しく理解するには、他のうなぎ店・飲食FCと比較するのが一番です。ここでは代表的な選択肢を横並びで整理します（金額は一般的な相場・モデル値）。

比較項目	大手うなぎ料理FC	個人でうなぎ店を独立開業	うなぎ屋FC（猫家）
初期投資	1,000〜3,000万円	800〜2,000万円	加盟金150万円（保証金込み）＋物件・設備費
客席	あり（大型）	あり	少なめでも可（テイクアウト・デリバリー併用）
調理ノウハウ	本部研修あり	自力習得（数年）	研修・マニュアルで教わる
仕入れ	本部一括	個別調達	本部が担う

猫家FCが費用面で有利な理由

• 席数が少ない小さなお店でも始められ、設備・内装・賃料を抑えやすい
• うなぎ屋に必要なことは研修とマニュアルで教わるため、自力で何年もかけて習得する必要がない
• 加盟金150万円（保証金込み）。物件・設備費は別途

一方で、大手うなぎ料理FCには「ブランド力」「大型店舗ならではの売上規模」といった強みもあります。どちらが正解というより、「どれだけの資金でどんな働き方をしたいか」で選ぶのが本質です。小さなお店・低資金で高単価商材を扱いたいなら、猫家FCは有力な選択肢になります。

よくある質問（FAQ）