うなぎフランチャイズ8社を徹底比較
初期費用・ロイヤリティ・特徴を解説【2026年最新】
この記事の結論
- 加盟金だけでなく、開業総額・ロイヤリティの形・店舗数の動きを、各社の最新の公式情報で比べて選びましょう。
- 公開されている開業総額の目安は400万円以下から1,500万円程度まで幅があり、ロイヤリティも定額・売上比例・その組み合わせ・0円に分かれます。
- 猫家は加盟金150万円（保証金込み）、ロイヤリティは売上の4%（最初の3店舗は3%）で、物件・設備費は別途です。
「うなぎフランチャイズに興味があるけど、どこを選べばいいかわからない」という方のために、うなぎフランチャイズ8社を、2026年10月時点の各社の公式情報をもとに比べました。鰻の成瀬・昼だけうなぎ屋・猫家をはじめ、初期費用・ロイヤリティ・店舗数・特徴を一覧表にまとめ、最近の動きと、うなぎ屋開業で失敗しないための選び方まで解説します。
目次
1. うなぎフランチャイズが増えた背景と2026年の動き 2. うなぎフランチャイズ8社比較表 3. うなぎフランチャイズの選び方5つのポイント 4. 初期費用・ロイヤリティの比較分析 5. 猫家FCの5つの特徴 6. よくある質問（FAQ）うなぎフランチャイズが増えた背景と2026年の動き
うなぎフランチャイズは、ここ数年で新しい本部の参入が相次ぎ、店舗の数も増えた分野です。なかでも2022年9月に1号店を開いた鰻の成瀬は、2025年6月には390店を超えるまで急速に広がりました。一方で2025年秋からは鰻の成瀬で閉店が相次ぐなど、2026年は「どの本部を選ぶか」がこれまで以上に大事になっています。
背景1：「職人不要」の調理システムが広がった
かつてうなぎは「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と言われた職人技の世界でした。いまは多くの本部が、調理の手順をマニュアルにまとめ、研修で教える仕組みをつくっています。各社の公式サイトでも、調理未経験でも始められると案内する本部が多く、うなぎ屋の開業のハードルは下がりました。
背景2：1杯の値段が高い料理
うな重は、ラーメンやカフェのメニューと比べて1杯の値段が高い料理です。そのため、お客さんの数が少なめでも売上を立てやすく、うなぎ屋は「高単価・低回転（1人あたりの金額が高く、席が入れ替わる回数は少なくてもよい）」の商売と言われます。
背景3：「ブーム」ではなく「定番」の需要
うなぎは土用の丑の日だけでなく、贈答品・手土産・お祝い事など、日本の食文化に根付いた需要があります。一時的なはやりの食べ物とちがい、長く続く需要が見込めるのがうなぎフランチャイズの強みです。
背景4：テイクアウト・デリバリーとの組み合わせ
コロナ禍をきっかけに、テイクアウトやデリバリーを使う人が増えました。うなぎはお持ち帰りしやすい料理で、店内での提供にテイクアウトやデリバリーを組み合わせれば、席数の少ない小さなお店でも売上を確保しやすくなります。
2026年の主な動き（2026年10月時点）
鰻の成瀬は2022年9月の1号店から約3年で390店を超えましたが、2025年秋以降は閉店が相次ぎ、報道によると2026年3月末には約270店になりました。運営会社のフランチャイズビジネスインキュベーションは、2026年4月10日にAIフュージョンキャピタルグループ（東証スタンダード上場）の子会社となり、8月10日には同社の完全子会社になっています。公式サイトの店舗一覧に載っている店舗は、2026年10月1日時点で164店（海外4店を含む）です。業界全体では、日本フランチャイズチェーン協会の2024年度（2024年4月〜2025年3月）の統計で、鰻を専門とするチェーンの出店がけん引し、「日本料理・寿司店」のフランチャイズチェーンの店舗数（直営店を含む）が15.2%増えました。急な拡大のあとに閉店が続くこともあるため、店舗数だけでなく、本部の体制や加盟条件もあわせて確かめることが大切です。
うなぎフランチャイズ8社比較表｜初期費用・ロイヤリティ・店舗数・特徴
うなぎフランチャイズ8社の初期費用・ロイヤリティ・店舗数・特徴を、2026年10月1日時点で各社の公式サイトなどを確認して一覧にしました。ロイヤリティとは、加盟店が本部に毎月支払うお金のことです。自分に合ったフランチャイズを見つける参考にしてください。
| フランチャイズ名 | 初期費用 | ロイヤリティ | 店舗数（公式サイト掲載） | 主な特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 鰻の成瀬 | 公式サイトで確認できず | 公式サイトで確認できず | 164店（海外4店を含む・2026年10月1日時点） | 8社のなかで店舗数が最も多い・2026年8月から上場企業の完全子会社 |
| 昼だけうなぎ屋 | 550万円（加盟金300万円含む・間借り営業） | 売上の3%（上限15万円） | 14店（ほかに実店舗業態「ふじさん」9店・2026年10月時点） | 夜は別のお店が営業する店舗の昼の時間を借りる「間借り営業」 |
| 鰻の三谷 | 1,000〜1,500万円程度（物件条件で変動） | 売上の5%＋システム利用料 月10万円 | 9店（中国・四国地方・2026年10月時点） | 高知の海洋深層水を使ったタレ・業態転換にも対応 |
| うなぎ乃助 | 400万円以下（加盟金150万円含む） | 月額8〜15万円（プラン別。12万・15万円プランは月売上200万円超の部分に4%） | 13店（2026年10月時点） | 関東風・小さく始めるモデル・募集エリアは関東、東海3県、大阪・京都・兵庫 |
| 鰻の神楽 | 加盟金0円（設備・物件は加盟者負担） | 0円（本部運営費 月1.1万円） | 9店（ほかにコラボ店2店・2026年10月時点） | 加盟金・ロイヤリティ0円（鰻・タレの購入は必要） |
| 鰻屋 黒船 | 615万円（加盟金200万円含む）※本部の加盟募集掲載 | 月額固定10万円＋売上の5% | 国内12店・海外4店（ほかに準備中・支援店舗あり・2026年10月時点） | 契約期間3年・海外にも出店 |
| うなぎ屋おのぎ | 公式サイトで公開なし（要問い合わせ） | 公式サイトで公開なし（要問い合わせ） | 北海道に2店（2026年10月時点） | 2026年9月に倶知安店がオープン・調理未経験者歓迎 |
| 猫家 | 加盟金150万円（保証金込み） ※物件・設備費は別途 |
売上の4%（最初の3店舗は3%） | 加盟店はまだなく、最初の3店舗を募集中（本店は千葉県四街道市） | 関東風・特製タレ・店内＋テイクアウト＋デリバリー |
※2026年10月1日時点で、各社の公式サイト（鰻屋 黒船の費用と契約期間は、本部がフランチャイズ募集サイトに出している情報）で確認した内容です。昼だけうなぎ屋・鰻の三谷・うなぎ乃助・鰻屋 黒船の初期費用は開業総額の目安で、鰻の神楽と猫家は加盟金のみの公表のため、そのままは比べられません。鰻の成瀬とうなぎ屋おのぎは、加盟金やロイヤリティを公式サイトで確認できませんでした。条件や店舗数は変わることがあるため、最新の内容は各本部に確かめてください。なお、この記事では8社を取り上げていますが、このほかにも加盟店を募集しているうなぎのフランチャイズがあります。
比較のポイント
初期費用だけでなく、ロイヤリティの仕組みと契約の条件を必ず確認しましょう。猫家のロイヤリティは売上の4%（最初の3店舗は3%）です。
鰻の成瀬｜8社で店舗数が最も多いうなぎFC
鰻の成瀬は2022年9月の1号店から2025年6月には390店を超えた、うなぎフランチャイズで、この記事の8社のなかでは店舗数が最も多いチェーンです。2025年秋以降は閉店が相次ぎ、報道によると2026年3月末は約270店。公式サイトの店舗一覧は、2026年10月1日時点で164店（海外4店を含む）です。運営会社は2026年4月にAIフュージョンキャピタルグループの子会社となり、8月10日に完全子会社になりました（くわしくは「鰻の成瀬」M&Aで考えるうなぎフランチャイズの選び方）。公式サイトには新しい店舗のための物件募集のページがありますが、加盟金やロイヤリティなどの加盟条件は確認できませんでした。条件は本部に直接確かめてください。
昼だけうなぎ屋｜昼の「間借り営業」モデル
昼だけうなぎ屋は、夜に別のお店が営業している店舗の昼の時間を借りる「間借り営業」で、ランチタイムに営業するうなぎフランチャイズです。公式のFC加盟ページでは、初期費用は550万円（加盟金300万円を含む）、ロイヤリティは売上の3%（上限15万円）で、オープン後の費用としてほかにSNS運用5万円・本部臨時派遣2.5万円が示されています。公式サイトの店舗一覧には14店が載っています（2026年10月時点）。同じ本部は、昼も夜も営業する実店舗業態「ふじさん」（加盟金400万円、初期費用1,500万円＋物件取得費、ロイヤリティ3%）の加盟店も募集しています。
鰻の三谷｜タレと焼き方にこだわるFC
鰻の三谷は、高知の海洋深層水を使って開発したタレと、外はパリッと中はふんわり焼く「パリふわ」の焼き方を特徴とするうなぎフランチャイズです。公式サイトの店舗案内には、愛媛・香川・徳島・岡山・広島の9店が載っています（2026年10月時点）。公式のFCページでは、初期費用は1,000〜1,500万円程度（物件条件で変動）、ロイヤリティは売上の5%（ほかにシステム利用料 月10万円）とされ、居酒屋などからの業態転換も案内されています。
うなぎ乃助・鰻の神楽｜初期費用を抑えたうなぎFC
うなぎ乃助は、公式の加盟店募集ページで初期費用を「400万円以下」（加盟金150万円を含む。保証預かり金50万円はオープン初日に返金）、ロイヤリティを月額8〜15万円のプラン制（12万・15万円のプランは月売上200万円超の部分に4%）と公開しています。公式サイトの店舗一覧は13店で、募集エリアは関東、東海3県（愛知・岐阜・三重）、大阪・京都・兵庫です（2026年10月時点）。鰻の神楽は、加盟金・ロイヤリティ0円（本部運営費 月1.1万円、鰻とタレの購入が必要、設備・物件は加盟者負担）と公開しているうなぎフランチャイズで、兵庫県を中心に9店（ほかにコラボ店2店）が公式サイトに載っています。2026年は京都店・伊川谷店（神戸市）・福岡古賀店がオープンしました。詳細な条件は各社への問い合わせが必要です。
鰻屋 黒船・うなぎ屋おのぎ｜そのほかのうなぎFC
鰻屋 黒船は、本部がフランチャイズ募集サイトに出している情報で、開業資金615万円（加盟金200万円を含む）、ロイヤリティ月額固定10万円＋売上の5%、契約期間3年としています。公式サイトの店舗一覧には国内12店と海外4店（フィリピン・タイ・インドネシア）が載っています（2026年10月時点）。うなぎ屋おのぎは北海道の札幌本店と、2026年9月12日にオープンした倶知安店の2店です。加盟店を募集していますが、加盟金・ロイヤリティは公式サイトで公開していないため、詳細は本部への問い合わせが必要です。
猫家｜関東風・小さなお店から
猫家は関東風のうなぎ屋で、加盟金は150万円（保証金込み）、物件・設備費は別途かかります。店内でのご提供に加えてテイクアウトやデリバリーも取り入れ、席数が少ない小さなお店でも売上を確保しやすい形です。本店は千葉県四街道市。まだ加盟店はなく、最初の3店舗を募集しています。
うなぎフランチャイズの選び方5つのポイント
うなぎフランチャイズは選択肢が増えた分、「どこを選べばいいかわからない」という方も多いでしょう。以下の5つのポイントを基準に比較すれば、失敗のリスクを最小化できます。
ポイント1：初期費用の「総額」で比較する
加盟金だけでなく、保証金・研修費・内装費・食材初期仕入れ・設備費など、開業までの総額で比較しましょう。「加盟金0円」や加盟金だけを公表している本部でも、物件や設備の費用は別にかかります。うなぎ屋の開業を検討する際は、必ず「全部でいくら必要か」を確認してください。
ポイント2：ロイヤリティの「実質負担」を確認する
ロイヤリティには、毎月決まった金額を払う「定額」、売上に応じて払う「売上比例」、その組み合わせがあります。さらに、システム利用料や広告・SNS運用の費用、本部から買う食材の値段も、毎月の負担に入ります。うなぎフランチャイズを選ぶ際は、ロイヤリティの率だけでなく、毎月かかる費用の合計と食材仕入れの条件も合わせて確認しましょう。
ポイント3：「独立後の条件」を確認する
多くのフランチャイズは契約期間中ずっとロイヤリティが発生し、契約終了後も競業避止義務（契約が終わったあと、決められた期間・地域で同じ業種のお店を開かないという約束）で、同業種での独立が制限されることがあります。将来的に自分のうなぎ屋を持ちたい方は、独立後の条件（ロイヤリティ・屋号・エリア制限）を必ず確認してください。
ポイント4：何人で回す前提か
人件費は飲食店の大きなコストです。うなぎ屋の開業では、何人で回す前提の業態かを確認し、自分と家族で無理なく回せるかを考えておきましょう。スタッフ採用が必要なモデルは、求人難の現在、計画通りに人が集まらないリスクも考慮しましょう。
ポイント5：モデル店舗の実績を確認する
本部が提示する収益シミュレーションは、あくまで「理想値」です。実際にモデル店舗を訪問し、口コミ評価・集客状況・オーナーの声を直接確認することが、失敗しないうなぎフランチャイズ選びの鉄則です。あわせて、ここ1〜2年の店舗数の増減や閉店した店舗の有無、本部の経営体制に変化がないかも、加盟前に本部に聞いておきましょう。
- 初期費用の総額が明示されているか
- ロイヤリティ＋食材仕入れの実質負担を確認したか
- 独立後の条件（ロイヤリティ・屋号・競業避止）を確認したか
- 何人で回す前提の業態か
- モデル店舗の実績と店舗数の増減を確認したか
初期費用・ロイヤリティの比較分析
公式サイトなどで公開されているうなぎフランチャイズの開業総額の目安は、うなぎ乃助の400万円以下から、鰻の三谷の1,000〜1,500万円程度まで幅があります（2026年10月時点）。ロイヤリティも、うなぎ乃助のような「定額が中心」、昼だけうなぎ屋や鰻の三谷のような「売上比例」、鰻屋 黒船のような「定額＋売上比例」、鰻の神楽のような「0円（本部運営費のみ）」に分かれます。ここでは主なFCの初期費用・ロイヤリティを、各社の公開情報で比べます。
主なうなぎFCの初期費用・ロイヤリティ（2026年10月時点の公開情報）
| フランチャイズ名 | 初期費用 | ロイヤリティ |
|---|---|---|
| 鰻の神楽 | 加盟金0円（設備・物件は加盟者負担） | 0円（本部運営費 月1.1万円） |
| うなぎ乃助 | 400万円以下（加盟金150万円含む） | 月額8〜15万円（プランにより売上歩合あり） |
| 昼だけうなぎ屋 | 550万円（加盟金300万円含む） | 3%（上限15万円） |
| 鰻屋 黒船 | 615万円（加盟金200万円含む） | 月額固定10万円＋5% |
| 鰻の三谷 | 1,000〜1,500万円程度（物件条件で変動） | 5%＋システム利用料 月10万円 |
| 鰻の成瀬 | 公式サイトで確認できず | 公式サイトで確認できず |
※猫家は開業総額ではなく加盟金（150万円・保証金込み）を公開しているため、この表には含めていません。物件・設備費は別途かかります。うなぎ屋おのぎは加盟条件を公式サイトで公開していません。昼だけうなぎ屋と同じ本部の実店舗業態「ふじさん」は、初期費用1,500万円（加盟金400万円含む）＋物件取得費、ロイヤリティ3%です。鰻屋 黒船は本部がフランチャイズ募集サイトに出している情報です。
主要FCの初期費用・ロイヤリティ（公開情報）
以下は各社の公開情報をもとにした比較です（2026年10月時点）。月ごとの利益の目安などは、本部ごとに試算の前提が異なるため載せていません。
| 項目 | 鰻の成瀬 | 昼だけうなぎ屋 | 猫家 |
|---|---|---|---|
| 初期費用 | 公式サイトで確認できず | 550万円（加盟金300万円含む） | 加盟金150万円（保証金込み） ※物件・設備費は別途 |
| ロイヤリティ | 公式サイトで確認できず | 売上の3%（上限15万円） | 売上の4%（最初の3店舗は3%） |
| 店舗数（公式サイト掲載） | 164店（海外4店を含む） | 14店（ほかに「ふじさん」9店） | 加盟店はまだなし（最初の3店舗を募集中） |
コスト分析まとめ
初期費用は加盟金だけでなく総額で比べることが大切です。猫家は加盟金150万円（保証金込み）で、物件・設備費は別途かかります。店内でのご提供に加えてテイクアウトとデリバリーも取り入れているので、席数が少ない小さなお店でも売上を確保しやすい形です。また、うなぎの仕入れは本部が担い、仕入れがしっかりしているので、値段はお店ごとに自分で決められます。大手チェーン店より安い値段で出しても、利益が出せる仕入れです。
猫家FCの5つの特徴
数あるうなぎフランチャイズの中から検討していただくために、猫家FCの特徴を5つにまとめました。
特徴1：加盟金は150万円（保証金込み）
猫家の加盟金は150万円（保証金込み）で、物件・設備費は別途かかります。他社の「初期費用」は開業総額で示されていることが多いため、比べるときは物件・設備費を含めた総額で確かめてください。
特徴2：席数が少ない小さなお店でも売上を確保しやすい
店内でのご提供に加えてテイクアウトやデリバリーも取り入れているので、席数が少ない小さなお店でも売上を確保しやすい形です。
特徴3：関東風のうなぎと特製タレ
猫家のうな重は、蒸してからじっくり焼き上げる関東風。外は香ばしく、中はふっくら。特大の国産うなぎを、特製タレで仕上げます。
特徴4：うなぎ屋に必要なことは研修とマニュアルで教える
猫家FCでは、うなぎ屋に必要なことを研修とマニュアルでお教えします。うなぎの仕入れは本部が担います。調理経験がなくても、うなぎ屋の開業をめざせます。
特徴5：加盟条件がシンプル
加盟金は150万円（保証金込み）、ロイヤリティは売上の4%（最初の3店舗はモデルケースとして3%）。条件がシンプルなので、開業後の収支も計算しやすくなります。
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よくある質問（FAQ）
Q. うなぎフランチャイズの初期費用はどれくらいですか？
公式サイトなどで公開されているうなぎフランチャイズの開業総額の目安は、うなぎ乃助の400万円以下から、鰻の三谷の1,000〜1,500万円程度まで幅があります（2026年10月時点）。鰻の神楽は加盟金0円ですが、設備や物件の費用は加盟者の負担です。猫家は加盟金150万円（保証金込み）を公開しており、物件・設備費は別途かかります。差が出るのは主に、お店の広さ・内装・設備・加盟金の違いで、席数の少ない小さなお店ほど費用を抑えてうなぎ屋を開業しやすくなります。
Q. 鰻の成瀬と猫家の違いは何ですか？
鰻の成瀬はこの記事の8社のなかで店舗数が最も多く、公式サイトの店舗一覧には2026年10月1日時点で164店（海外4店を含む）が載っています。運営会社は2026年4月にAIフュージョンキャピタルグループの子会社となり、8月に完全子会社になりました。加盟金やロイヤリティは公式サイトで確認できなかったため、本部に直接確かめてください。一方、猫家は関東風のうなぎ屋で、加盟金150万円（保証金込み）、ロイヤリティは売上の4%（最初の3店舗は3%）。物件・設備費は別途かかり、まだ加盟店はなく最初の3店舗を募集しています。店舗数の多いブランドを重視するなら成瀬、小さなお店から自分のうなぎ屋を始めたいなら猫家も選択肢になります。
Q. うなぎ屋の開業に調理経験は必要ですか？
いいえ、必ずしも必要ではありません。この記事で取り上げたうなぎフランチャイズの多くは、調理の手順をマニュアルにまとめ、研修で教える仕組みをつくっており、公式サイトでも調理未経験から始められると案内しています。猫家FCの場合、うなぎ屋に必要なことを研修とマニュアルでお教えします。
Q. うなぎフランチャイズで一人経営は可能ですか？
フランチャイズや店の規模によって異なります。一般に、広いお店や席数の多いお店ほどスタッフが必要になり、席数の少ない小さな店ほど少ない人数で回しやすく、人件費を抑えて利益率を高めやすくなります。何人で運営するかは、加盟前に本部と確認しておきましょう。