うなぎ屋のリピーターを増やす方法
「特別な日の店」で終わらせない仕組みづくり【2026年版】

うなぎ屋のリピートが難しい構造的な理由

まず、うなぎ屋が抱える固有の課題を正確に理解する必要があります。

理由1：来店動機が「特別な日」に限られる

うなぎはハレの日の食事として認識されています。土用の丑の日、誕生日、お祝い事、来客時のもてなし——こうした場面と結びついているため、日常の食事の選択肢に入りにくいのが実情です。

理由2：単価が高く、頻度の心理的ハードルがある

客単価が高いことは収益面では強みですが、「毎週は行けない」という心理的な制約を生みます。ラーメン店やカフェのような高頻度の来店は、構造的に期待できません。

理由3：次の機会まで店を忘れられる

半年に一度の来店では、その間に店の存在自体が記憶から薄れます。次に「うなぎを食べよう」と思ったとき、想起されるのが自店とは限りません。ここが最大の失点ポイントです。

施策1：想起される仕組みをつくる（LINE活用）

半年に一度しか来ない客に対して、その間もつながり続ける手段を持つことが最も効果的です。

なぜLINEなのか

チラシやDMと違い、LINEはコストがほぼかからず、開封されやすいという特性があります。飲食店の販促手段として、費用対効果が高い選択肢です。

何を配信するか

• 土用の丑の日の予約案内：最も反応が取れる配信。早期予約を促す
• お中元・お歳暮の時期の贈答提案：高単価の販売機会
• 季節の告知：うなぎと季節の話題を絡めて想起を促す
• 営業時間の変更・臨時休業：実用的な情報も信頼につながる

登録してもらうタイミングが重要

最も登録率が高いのは会計時と土用の丑の日です。特に土用の丑の日は「うなぎにお金を払う意思がある人」が一年で最も多く集まる日であり、この日に登録導線を仕込めるかどうかで、翌年以降の集客基盤が変わります。

施策2：贈答・手土産需要を取りにいく

うなぎは贈答品として通用する数少ない食材です。この特性を活かさない手はありません。

自分で食べる以外の購入動機をつくる

「自分が食べたい」以外に、「誰かに贈りたい」「手土産に持っていきたい」という動機を作れれば、来店機会は確実に増えます。しかもこの用途は単価が高くなりやすいという利点があります。

必要なのは「贈れる形」の商品

通常の持ち帰り容器では贈答には使えません。化粧箱・熨斗（のし）対応・日持ちする形態を用意することで、はじめて贈答需要を受け止められます。

時期を狙って告知する

お中元・お歳暮・年末年始・敬老の日など、贈り物を検討する時期は決まっています。この時期にLINEで告知すれば、来店動機のない期間にも売上をつくれます。

施策3：日常使いできる価格帯を持つ

「特別な日の店」で固定されると、来店機会は年数回に限定されます。これを崩すには日常の選択肢に入る価格帯が必要です。

入口商品を用意する

上位価格帯だけでなく、普段の食事としても手が届く商品を持つことで、「今日はちょっと贅沢に」という動機での来店が生まれます。うな重の並・うなぎ弁当・小サイズなど、量や構成で価格を調整します。

テイクアウトは日常需要と相性が良い

店内飲食は「時間を作って行く」という心理的なハードルがありますが、持ち帰りは日常の食卓の選択肢になります。仕事帰りに買って帰る、という行動は週単位でも起こり得ます。

ただし安売りはしない

日常価格帯を持つことと、安売りは違います。うなぎの原価率は35〜40%と高いため、値下げ競争に入れば利益は残りません。量や構成を調整して価格帯を作るのが正しいアプローチです。詳細はうなぎ屋のメニュー構成と価格設計をご覧ください。

施策4：MEOとオンラインでの想起

「うなぎ 近く」と検索されたときに自店が表示されるかは、リピートにも新規獲得にも直結します。

Googleビジネスプロフィールの整備

• 営業時間・定休日を正確に保つ（間違いは信頼を大きく損なう）
• 商品写真を定期的に更新する
• 口コミに返信する（内容より、返信している事実が信頼につながる）
• 土用の丑の日など繁忙期前に最新情報を投稿する

MEO対策の具体的な進め方はうなぎフランチャイズの集客方法で解説しています。

口コミは「次の来店」も後押しする

口コミは新規客のためだけのものではありません。過去に来た客が再訪を検討するときにも参照されます。評価が維持されていることは、リピートの後押しになります。

猫家FCとリピート施策

猫家FCは、蒸してからじっくり焼き上げる関東風のうなぎ屋のフランチャイズです。

テイクアウトやデリバリーで日常需要に入りやすい

店内でのご提供に加えてテイクアウトやデリバリーサービス（Uber Eats・出前館など）も取り入れているため、日常の食卓の選択肢になりやすく、来店のハードルを下げられます。

仕入れは本部に任せて、リピート施策に時間を使う

うなぎは、蒸し方や焼き方ひとつで味が大きく変わる、むずかしい食材です。猫家FCでは、そこも含めて、うなぎ屋に必要なことを研修とマニュアルでお教えします。うなぎの仕入れは本部が担うため、オーナーは、この記事で紹介したお客様との接点づくりや贈答の告知、MEOといったリピート施策に時間を使いやすくなります。

よくある質問（FAQ）