テイクアウト専門店の開業ガイド
必要な許可・初期費用・成功のコツ

テイクアウト専門店のメリット

テイクアウト専門店が注目される理由は、従来の飲食店が抱える課題をすべて解決できるからです。主なメリットを5つ紹介します。

メリット1：初期費用を抑えやすい

テイクアウト専門店は、客席型の飲食店に比べて客席の分の広さが要りません。物件が小さくなれば、物件取得費や内装工事費も抑えやすくなります。ただし初期費用の総額は、物件の広さや状態（居抜きかどうか）、厨房設備によって大きく変わるため、見積もりを取って確かめましょう。

メリット2：固定費が低い

省スペースのため月々の家賃も5〜15万円と格段に安くなります。客席型なら20〜50万円かかる家賃が半分以下に。光熱費も小さい店舗の方が圧倒的に低く、固定費の差が毎月の利益に直結します。

メリット3：一人経営が可能

テイクアウト専門なら接客時間が短く、調理・会計・受渡しをオーナー一人で完結できます。人件費ゼロで経営できるため、月間利益を最大化できます。アルバイトの採用・教育・シフト管理に悩む必要もありません。

メリット4：オペレーションが簡単

ホールスタッフが不要、テーブルの片付けや食器洗いもなし。「作る→渡す」のシンプルなオペレーションのため、飲食業未経験者でも短期間で習得できます。

メリット5：コロナ以降も需要が継続

2020年のコロナ禍をきっかけにテイクアウト需要は爆発的に増加。その後も「自宅で美味しいものを食べたい」というニーズは定着し、テイクアウト市場は年々拡大を続けています。一時的なブームではなく、生活様式の変化に根ざした構造的な成長です。

比較項目	テイクアウト専門店	客席型飲食店
必要面積	5〜10坪	20〜30坪
初期費用	客席の分を抑えやすい（総額は物件・設備しだい）	客席・内装の分もかかる（総額は物件・設備しだい）
月額家賃	5〜15万円	20〜50万円
必要人員	1名（一人経営可）	3〜5名
オペレーション	簡易	複雑

テイクアウト専門店に必要な許可・届出

テイクアウト専門店を開業するには、いくつかの許可・届出が必要です。客席型飲食店に比べると手続きは簡素ですが、必要なものを確実に取得しましょう。

必須の許可・届出

許可・届出	届出先	概要
飲食店営業許可	保健所	店舗で調理・販売するために必須。保健所の施設検査あり
食品衛生責任者	保健所	講習（約6時間）で取得可。調理師免許があれば不要
開業届	税務署	個人事業主として、開業した年分の確定申告期限までに提出
青色申告承認申請書	税務署	開業から2ヶ月以内。最大65万円の節税メリット

テイクアウト専門店だと不要になる手続き

• 防火管理者選任届：収容人員30人以上の場合に必要。客席なしなら原則不要
• 深夜酒類提供飲食店営業届：深夜に酒類を提供する場合に必要。テイクアウト専門なら不要
• 風俗営業許可：接待を伴う飲食店に必要。テイクアウト専門なら不要

保健所の施設基準チェックポイント

飲食店営業許可を取得するには、店舗が保健所の施設基準を満たす必要があります。テイクアウト専門店の場合、以下が重要なチェックポイントです。

• 二槽式シンク：食器洗浄用と食材洗浄用の2つのシンクが必要
• 手洗い設備：調理場に専用の手洗い場が必要（肘で操作できるレバー式推奨）
• 換気設備：換気扇やダクトが適切に設置されていること
• 床・壁の材質：清掃しやすい耐水性の材質であること
• 食品の保管設備：冷蔵庫・冷凍庫に温度計が設置されていること

テイクアウト専門店の初期費用と内訳

テイクアウト専門店の初期費用は、開業方法によって大きく変わります。個人開業とフランチャイズ加盟のそれぞれの費用内訳を紹介します。

個人開業の場合の内訳

個人で開業する場合の初期費用は、物件の広さや状態、設備によって大きく変わるため、一律の金額は言えません。次の6つの項目ごとに見積もりを取り、積み上げて総額を出しましょう。

項目	主な中身	金額が変わるポイント
物件取得費	保証金・礼金・仲介手数料	物件の場所と広さ、家賃の何か月分か
内装工事	厨房・売り場の工事	居抜き物件なら抑えやすい
厨房設備	冷蔵庫・加熱機器・シンクなど	新品か中古か、扱う商品
看板・外装	看板のデザイン・施工	大きさ・素材
食材・資材の初期仕入れ	開業時の食材・容器	メニューの数
運転資金	売上が安定するまでの家賃・人件費など	何か月分を用意するか

参考：うなぎ屋FCに加盟する場合（猫家FC）

猫家FCはテイクアウト専門店ではなく、店内でのご提供に加えてテイクアウトとデリバリーも取り入れるうなぎ屋のフランチャイズです。加盟金は150万円（保証金込み）で、物件・設備費は別途かかります。うなぎ屋に必要なことは研修とマニュアルで教え、うなぎの仕入れは本部が担うため、調理技術の習得や仕入れルートの構築を一から自分で行う必要はありません。

テイクアウト専門店を成功させる5つのコツ

テイクアウト専門店を開業しても、成功するかどうかは運営次第。成功するための5つのコツを解説します。

コツ1：客単価の高い商品を選ぶ

テイクアウト専門店は客席がない分、回転率ではなく客単価で稼ぐ必要があります。客単価が高いほど、少ない販売数でも売上が立ちます。

客単価の高さがテイクアウト専門店の成功のカギです。

コツ2：立地は「人の動線」で選ぶ

テイクアウト専門店の立地選びは、「駅前の一等地」である必要はありません。重要なのは人の動線（人が日常的に通る道沿い）に位置しているかどうかです。駅前よりも家賃が安い住宅街の幹線道路沿いでも、通勤・通学の動線上にあれば十分に集客できます。

コツ3：Googleマップ（MEO）を徹底活用する

テイクアウト専門店の集客で最も効果的なのはGoogleマップです。「近くのテイクアウト」「○○駅 うなぎ」といった検索で上位表示されれば、広告費ゼロで安定的に集客できます。Googleビジネスプロフィールの最適化、口コミの獲得、写真の定期投稿を欠かさず行いましょう。

コツ4：リピーター施策を仕組み化する

テイクアウト専門店は「一度来たお客様が繰り返し来てくれるか」が生命線。LINE公式アカウントでクーポン配信、ポイントカード、季節限定メニューの案内など、リピーター獲得の仕組みを開業初日から用意しましょう。

コツ5：フランチャイズで検証済みモデルに乗る

テイクアウト専門店を個人で一から立ち上げるのは、メニュー開発・仕入れルート構築・オペレーション設計など、すべてを自力で行う必要があります。フランチャイズなら本部のノウハウを使いながら開業の準備を進められます。

テイクアウトに向いている業態・商品

すべての飲食ジャンルがテイクアウトに向いているわけではありません。テイクアウトで成功しやすい商品の特徴を解説します。

テイクアウト向きの商品の条件

• 持ち帰りでも品質が落ちにくい：うなぎ蒲焼き、焼き鳥、カレーなど
• 客単価が高い：1,500円以上が理想。少ない販売数でも十分な売上に
• 調理オペレーションが単純：一人で提供できる工程数であること
• 見た目のインパクトがある：SNS映えする商品は口コミ拡散にも効果的
• 「特別感」がある：日常的に食べないからこそ、テイクアウトで買いたくなる

この5つの条件をすべて満たすのがうなぎです。うなぎ弁当は持ち帰りでも品質が落ちにくく、客単価が高く、見た目にインパクトがあり、「自宅で美味しいうなぎが食べられる」という特別感があります。

テイクアウトも取り入れるうなぎ屋・猫家FC

猫家は、蒸してからじっくり焼き上げる関東風のうなぎ屋のフランチャイズです。店内でのご提供に加えてテイクアウトやデリバリーサービス（Uber Eats・出前館など）も取り入れ、席数が少ない小さなお店でも売上を確保しやすくしています。

猫家FCの基本情報

項目	内容
加盟金	150万円（保証金込み）（物件・設備費は別途）
店舗形態	うなぎ屋（店内でのご提供＋テイクアウト・デリバリー）
研修	うなぎ屋に必要なことを研修とマニュアルで教える
仕入れ	うなぎの仕入れは本部が担う
ロイヤリティ	売上の4%（最初の3店舗はモデルケースとして3%）

猫家FCの特徴

• 研修とマニュアルで教える：うなぎは蒸し方や焼き方ひとつで味が大きく変わる、むずかしい食材。そこも含めて、うなぎ屋に必要なことを研修とマニュアルで教える
• 店内＋テイクアウト・デリバリー：デリバリーサービス（Uber Eats・出前館など）も取り入れ、席数が少ない小さなお店でも売上を確保しやすい
• 仕入れは本部が担う：うなぎの仕入れ先を自分で探したり、価格を交渉したりする必要がない

よくある質問（FAQ）